從定義上來看，節(jié)食一般意味著偏食，或者是為了治療某些疾病而改變飲食。如果是為了治療某些疾病而改變飲食，我想應該沒有什么“虛偽面紗”，因為它目的明確，而且一般需要遵從醫(yī)囑。如果是為了減肥而節(jié)食，那么就不得不揭開它“虛偽面紗”了。

揭開節(jié)食的虛偽面紗：減掉肌肉反彈脂肪

　　在正式開始前，我們先來看一段有趣的對話：

　　看完這段對話，我們有沒有猜到它講的是什么的？沒錯，這段生動的對話所描述的就是在現(xiàn)在流行的三日蘋果餐中，我們身體是怎么樣的一種變化。

　　我們在節(jié)食的時候，身體一般都得不到足夠的熱量攝入--大量數(shù)據(jù)表明，節(jié)食時我們從飲食中攝入的熱量通常不足1000大卡。在熱量攝入明顯低于消耗時，我們不得不承認，在節(jié)食初期，體重下降確實比較明顯。

　　但是，讓我們回到一個根本問題，我們減掉脂肪了嗎？NO，你減掉的大多是肌肉組織和水，并不是脂肪。

　　正如上面一段有趣的對話所言，節(jié)食會讓我們的身體饑餓，這樣會更容易把吃進去的東西轉化為脂肪儲存，而且我們在節(jié)食中因為得不到足夠的能量，身體為了維持正常的運作，就會先從肌肉組織--不是從脂肪--開始消耗，只有肌肉組織消耗到很大程度時，才可能動用脂肪來供能。

　　所以，在節(jié)食時，我們常常看到體重下來一點，但是肉卻越來越松了，這就是因為肌肉被消耗掉，而脂肪則在努力地囤積。

　　用一句話來總結節(jié)食和減肥之間的關系，那就是：

　　如果減輕了體重，那么減掉的是肌肉，如果反彈了體重，那么反彈的是脂肪!

　　在減肥中常會遇到這樣的狀況，體重減了7、8斤，但周圍的朋友卻沒發(fā)現(xiàn)你瘦了。這說明我們身體的圍度變化相對體重變化較小，趕緊檢查一下自己的減肥方式，看看是否減去了大量肌肉或者水分，而不是燃燒了大量脂肪。

　　圍度與體重結合在一起檢驗減肥的成果，比簡單地以體重變化作為檢驗減肥成果的標準更加全面。圍度測量非常簡單，算是脂肪率檢測的簡化版，我們只需準備一根軟尺即可。

　　在減肥開始之前應該全面的測量一次身體圍度，并記錄下來。然后每周固定一天(比如每周二)，在早飯前測量一次圍度。要注意飯前飯后腰腹圍度一般都會發(fā)生變化，而且晚上的小腿圍度通常也比早晨測量時要粗，這些都是正常情況，所以固定在某一個時段能更好地排除干擾因素。

　　接下來就看看如何正確測量身體圍度，清楚的了解贅肉到底分布在哪兒了。

　　胸圍：

　　除去上身所有衣物，然后上身前傾30度，將軟尺圈在胸部慢慢收緊，一手將乳房輕輕托起后，另一只手慢慢調整軟尺松緊，注意不要擠壓乳頭，這樣測量的就是胸圍數(shù)據(jù)。

　　腰圍：

　　直立，手臂微微彎曲時手肘的位置就是腰部的理想位置，一般在較細的地方。腹部保持正常姿勢，暫停呼吸，在肚臍上方測量較細部位。

　　腹圍：

　　測量腹部較突出的部分參考標準位置為肚臍以下3指的地方。 測量時使軟尺的下部分完全貼緊身體，但不要勒緊腹部。

　　臀圍：

　　直立，兩腿并攏，皮尺繞小腹下緣，在臀部較突出部位量出臀圍。

　　手臂圍：

　　直立，手臂伸直下垂于體側，皮尺沿上臂較粗的部位繞一周，量出放松時的上臂圍。

　　大腿圍：

　　兩腿分開與肩同寬，用力均勻地、平行地站立，然后在大腿根下3厘米處水平地(呈圓圈形)進行測量。

　　小腿圍：

　　站姿，體重均勻分布在兩腿上，用皮尺量出小腿肌肉較粗處的圍度。

　　1、為什么腰(胳膊、臀)細了體重沒變？

　　身體圍度(如腰圍、臂圍、臀圍)變小了，但是體重沒有變化？如果在你的減肥過程中出現(xiàn)這種現(xiàn)象，那么恭喜你，你現(xiàn)在正處于一種很健康的減肥狀態(tài)--身體圍度下降比體重下降幅度大，往往說明一個原因：你的肌肉正在慢慢增加、脂肪正在減少，同時，你的減肥進展將會變得更順利。

　　同等質量的脂肪和肌肉，脂肪的體積幾乎是肌肉的4倍，所以肌肉增加而脂肪減少的時候，對外形的影響是很大的(身體圍度下降)，但對體重上的影響卻持平了。如果是這樣，那么你不應該感到沮喪，相反，應該感到很高興：因為肌肉是能量消耗的主要場所，它直接關系到新陳代謝水平的高低，如果肌肉量增加、肌肉強度提高了，那么也就意味著你的日常能量消耗增加，則更有利于減肥。

　　2、為什么體重早晚不一樣？

　　早晚體重不一樣是很正常的現(xiàn)象，這是因為體重受到體內滯留的水分、存食的影響。在早餐前測量出來的體重更接近于我們的真實體重值。

　　體重受很多因素的影響，其中體內滯留的水分、我們吃下去的食物量，就是較常見的影響體重變動的因素。早上我們剛起床的時候，身體經過充分的休息恢復，體內排毒、排除水分都達到了很好的狀態(tài)，加之早餐前我們還沒有進食，這時測量體重是較接近于真實體重的。

　　而晚上測量體重，則因為體內滯留水分、存食多的關系，體重值偏重。

　　所以，我們應該每周固定一天，在早餐前測量體重，每次測量的時候穿同樣的衣服，就可以更好地排除其他因素的干擾，比較出體重的變化。（中國文化傳媒網）