雪虐風(fēng)饕年終近，補(bǔ)氣御寒牛肉佳。冬季多吃牛肉，補(bǔ)氣又暖胃；不僅能抵抗寒冷，還能強(qiáng)健筋骨！在韓國(guó)，牛肉較常見(jiàn)的做法無(wú)非是烤肉和燉湯。但今天要跟大家介紹的，是在傳統(tǒng)的韓餐做法上經(jīng)過(guò)改良的新式韓餐！ 牛肉章魚(yú)泡菜卷！

韓食私房菜：牛肉章魚(yú)泡菜卷制作方法

　　原料：

　　牛腱子肉300g配以大蔥1根、洋蔥1個(gè)、蘿卜100g、大蒜5粒、水2L；

　　泡菜300g配以香油1匙、糖稀1小匙、芝麻1小匙、白胡椒1/4小匙；

　　章魚(yú)200g配以大蔥50g、青、紅辣椒各30g

　　調(diào)味料：

　　醬油1大匙、辣椒粉1大匙、飲用水1杯、蒜泥1大匙、生姜汁1大匙、白糖1大匙、洋蔥汁1大匙、糯米粉1大匙、芝麻鹽1大匙

　　牛肉前期處理：

　　將牛腱子肉切塊后放入冷水中浸泡20分鐘左右，去除血水后放入熱水中煮產(chǎn)生泡沫時(shí)，關(guān)火，撈出后過(guò)冷水；然后，在干凈的沸水中放入剛剛處理好的牛腱子肉，煮40分鐘左右后，將牛肉撈出備用。

　　做法：

　　1、將章魚(yú)加入食鹽后搓洗產(chǎn)生泡沫后，用清水洗凈，切成7cm左右的長(zhǎng)段。

　　2、在泡菜中放入香油1匙、糖稀1小匙、芝麻1小匙、白胡椒1/4小匙后入味后，將泡菜葉片展開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的牛肉塊和章魚(yú)段卷起。

　　3、大蔥和青紅辣椒切段。將準(zhǔn)備好的調(diào)味料混合均勻，做出醬料備用。

　　4、在平底鍋中放入步驟2中做好的泡菜卷，加入步驟3調(diào)好的醬料以及切好的大蔥和青紅辣椒，中火加溫熟，裝盤(pán)即可。

　　小秘訣：

　　洗章魚(yú)的時(shí)候，可以用面粉代替食鹽。只有去掉了章魚(yú)表面的黏滑感，才會(huì)更加美味。（編輯/lily）