韓國飲食以自然為本。韓國的醬和泡菜延續(xù)了數(shù)千年的歷史，蘊(yùn)含著久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)。有時(shí)是原汁原味，平平淡淡;有時(shí)又是華麗無比，令人不忍食用。從豪華的宮廷宴席到簡單的四季小菜，韓國飲食具有自己獨(dú)特的風(fēng)味和風(fēng)韻。

韓國料理的三大寶 你知道嗎

　　大寶：泡菜

　　人類學(xué)家馬文•哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什么，那么我可以知道你是誰”。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人”。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨(dú)鐘，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調(diào)味品味兒濃，非常爽口。即使是發(fā)酵了一個(gè)冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時(shí)吃泡菜，可以爽口;跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別于沒有發(fā)酵過程的日本泡菜。自然發(fā)酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說還具有防癌作用。泡菜蘊(yùn)含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

　　第二大寶：大醬

　　韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認(rèn)為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓庭一年里較重要的家底兒，這三種醬蘊(yùn)含了韓國飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質(zhì)和植物性脂肪等營養(yǎng)成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素E，對預(yù)防疾病十分有效?，F(xiàn)在，在商店里，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農(nóng)村的人還是用自己獨(dú)特的秘方親自做醬吃。

　　第三大寶：醬缸

　　在韓國農(nóng)村住家的向陽地，總能見到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國醬，放在醬缸里，味道越來越濃郁。醬缸能吸走對人體有害的毒素。若裝水，則可過濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會改變，食物長期保持新鮮。醬缸可以說是貯藏韓國風(fēng)味的寶庫。

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