慣看韓劇的人大都知道韓國的明太魚，那是韓國人較喜歡的一種魚，作法多種多樣，但較常見也較出名的還要屬黃太魚，而黃太魚中較出名的就是江原黃太魚了，今天，小編就帶大家了解一下傳統(tǒng)的江原黃太魚。

　　明太魚有不同的叫法：從海上剛捕撈的叫明太，冷凍的叫凍太，曬干的叫北魚，反復(fù)凍并加以風干的叫黃太。

　　在江原道麟蹄郡龍大里（鎮(zhèn)夫嶺）和平昌郡桃?guī)r面（大關(guān)嶺）附近，一冬都可以看到曬黃太的情景。12月末從高城郡巨津港捕撈的明太魚，經(jīng)開膛和清洗鋪在曬臺上，凍了化，化了凍，如此反復(fù)，3個月就風干成黃太了。

　　這樣曬干的黃太，與在海風中曬干的北魚或用烘干機烘干的黃太不同，它是靠日曬風吹經(jīng)反復(fù)的凍、化收縮過程風干的，所以魚肉變得松軟。魚皮和肉呈淡黃色，一按手感松軟，象稍硬的海綿，這才是上好的黃太。

　　曬黃太時，適當下雪有利于收縮風干，但降雪過多反而不好。德壽食品公司的李承在（38歲）說：“較近下這么多雪，會起保溫作用，容易變潮，使黃太變成‘白太’,“所以曬場上總要忙著掃掉積在黃太上的雪”。

　　黃太的價格，按天氣情況和明太魚捕撈量，每年都有很大的差異。