《米其林指南韓國篇》并不會(huì)對(duì)餐廳打分，但卻不會(huì)漏掉對(duì)餐廳的介紹。包括首爾和地方的餐廳在內(nèi)，米其林指南共收錄了韓國194家餐廳。書中分地區(qū)對(duì)餐廳進(jìn)行介紹，大致可分為首爾和地方。根據(jù)餐廳類別，分為餐廳(170家)、面包·糕點(diǎn)等甜品店(12家)和酒吧(12家)。餐廳部分收錄了高級(jí)韓餐廳、百姓飯館和不屬于韓餐廳的餐廳。主要都是韓國飲食。在飲食方面，《米其林指南》較看重的也是其傳統(tǒng)價(jià)值。

韓國美食

　　韓餐分析

　　《米其林指南》對(duì)韓餐進(jìn)行了集中分析。從高級(jí)韓餐廳到市場路邊的美味飯館，還介紹了地方的紫菜包飯館。對(duì)于高級(jí)韓餐廳，書中對(duì)“三清閣”(首爾城北洞)、“龍水山”(松坡洞)、“三源花園”(狎鷗亭洞)、“碧蹄牛排”(芳荑洞)、“故宮”(明洞)等5個(gè)地方進(jìn)行了介紹。對(duì)餐廳的說明也很仔細(xì)。介紹“三清閣”是“1972年朝鮮代表的晚宴場所”，推薦“三源花園”稱其為“韓國式的肉類料理做得的餐廳”。

　　韓國人氣餐館介紹

　　指南還對(duì)普通老百姓喜歡光顧的餐館進(jìn)行了介紹。代表性的地方是首爾東大門的“陳玉華奶奶的一只雞之家”?！睹灼淞帧芳?xì)心地提醒游客：“異國風(fēng)情會(huì)在市場小巷得到的體現(xiàn)。韓國式的碗盛著一只雞端上飯桌，看似簡單，但美味極了。不要忘記點(diǎn)一碗面條一起吃呦。”指南中還出現(xiàn)了各地區(qū)代表性的美味飯館。指南對(duì)全州拌飯專營餐廳-全州的“韓國之家”和以忠武紫菜卷聞名的連鎖餐館“胖奶奶紫菜包飯”等進(jìn)行了介紹。

　　新風(fēng)格的韓餐廳

　　有意思的是，《指南》中還提到新風(fēng)格的韓餐廳。首爾南山的“Poom首爾”和新沙洞得“鄭餐廳”就是其中的代表。指南在介紹“鄭餐廳”時(shí)稱“美食家水準(zhǔn)的新式韓國料理，法國美食家也會(huì)喜歡的”。把位于首爾鐘路的寺廟飲食店“缽盂供養(yǎng)”介紹為“可以體驗(yàn)獨(dú)特的飲食文化的地方”，也別具風(fēng)格。

　　韓國的法式西餐廳

　　在韓餐廳以外的餐廳中，法式西餐廳所占比重較高。在法式西餐廳中，《指南》主要選擇了有法國廚師或老板的餐廳。首爾梨泰院的La Cigale Montmartre、首爾樂天酒店P(guān)ierre Gagnaire是其中的代表。在特級(jí)酒店西餐廳中，提到了Grand InterContinenta的“Table 34”、君悅酒店(Grand Hyatt)的“Paris Grill”和柏悅酒店(Park Hyatt)的“Corner Stone”。

　　韓國的甜點(diǎn)指南

　　米其林對(duì)甜點(diǎn)表示出了特別的關(guān)注。書中并沒有只介紹首爾漢南洞的“Passion5”等時(shí)尚甜點(diǎn)專賣店。比如，書中介紹首爾樂園洞的“樂園糕店”是“90年的傳統(tǒng)味道”，“建議大家一定要嘗一嘗這個(gè)韓國傳統(tǒng)活動(dòng)中少不了的甜蜜糕點(diǎn)”，表示強(qiáng)烈推薦。書中還提及了慶北安東市的“Mammoth”、大田的“圣心堂”、慶北慶州的“皇南面包”等地方的特產(chǎn)面包店。

　　韓國的人氣酒吧

　　書中還介紹了韓國的酒吧。提到了首爾梨泰院酒吧“秘苑”和“Macaroni Market”，但對(duì)“Macaroni Market”的說明有些錯(cuò)誤。Macaroni Market的俱樂部不是在1樓，而是在2樓。對(duì)于夜店，書中只提到了首爾清潭洞的“Soulsome ”。把“Soulsome”的DJ介紹為“派對(duì)之神”。