韓國人經(jīng)常把“食物即是補藥”這句話掛在嘴邊，之于健康，良好的飲食比任何藥物都要有效。因此，在韓國，有益于強身健體、預(yù)防疾病的飲食是非常發(fā)達(dá)的。其中較的要屬“進補飲食”了， 進補飲食是依照韓醫(yī)學(xué)的原理，可補充人體內(nèi)的元氣、加強血氣循環(huán)、調(diào)和陰陽而逐步形成了利于健康養(yǎng)生的飲食文化。

　　韓國人在嚴(yán)寒或者酷暑時進補以預(yù)防體內(nèi)氣血失衡；在換季時為了預(yù)防感冒或身體衰弱時進補以恢復(fù)元氣；也有不分季節(jié)天氣，根據(jù)個人喜好而進補的。

　　韓國代表性的參雞湯、牛骨燉湯、牛肉湯等進補食物多為將肉類長時間熬煮而做成的湯。在旅途中要想好好享受美食，品嘗一下這些益于健康的進補美食也是不錯的選擇。

　　四季進補美食的代名詞——參雞湯

　　參雞湯是將童子雞去除內(nèi)臟，腹中加入糯米、人參、大棗等食材，經(jīng)過長時間熬煮而成，是一道營養(yǎng)豐富，熱量高，有助于恢復(fù)元氣的美食。鮮嫩的雞肉可用筷子夾著蘸鹽吃，而雞肚里的糯米可用勺子舀上雞湯一同食用。常被用作中藥材的人參和大棗是極益于健康的補品，和雞肉一樣被煮地入口即化，直接食用即可。

　　在寒冷的冬天，參雞湯是一道備受歡迎的暖身驅(qū)寒美食。在夏天較熱的初伏、中伏、末伏時，即使要排隊，韓國人也一定會吃參雞湯。因為夏天出汗多，身子虛，吃上熱呼呼的參雞湯，可很快地恢復(fù)元氣，并漸漸形成了這樣的傳統(tǒng)。較近，參雞湯內(nèi)除了人參、大棗，也會加入鮑魚等其他的進補食材。

　　皇帝與百姓共享的雪濃湯(牛骨燉湯)

　　雪濃湯是用牛肉、牛腿骨、牛頭、內(nèi)臟、大排骨等材料，經(jīng)10多個小時，熬煮出白色的濃湯后，再加入掛面、米飯等一起吃的美食。湯味香郁、口味清淡是它的特點。食用時，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等佐料后，與湯內(nèi)的面條、牛肉片一起吃。可根據(jù)個人喜好，將米飯泡入湯內(nèi)或單獨吃。另外，搭配腌蘿卜塊和辣白菜一同吃的話，味道會更加美妙。

　　雪濃湯是在冬季經(jīng)常吃的食物。長時間的熬煮使牛骨內(nèi)的氨基酸和鈣質(zhì)充分溶解，對于腸胃消化能力弱或者體弱的人非常好。牛肌腱對皮膚的美容效果也非常顯著。據(jù)說600多年前，皇帝在與百姓祭祀祈愿豐年時，一起吃過雪濃湯，并流傳今，現(xiàn)在全國各地都有很多的雪濃湯專門店，可見人們對它的喜愛。

　　精心熬煮的牛肉湯

　　牛肉湯是由牛排骨肉、肘子肉、牛腸、牛尾等材料，經(jīng)過長時間熬燉而做成的湯。與牛骨燉湯不同的是，牛肉湯是除去骨頭之后，用瘦肉熬制而成，肉湯比牛骨燉湯稍顯清澈。

　　牛肉湯營養(yǎng)成分豐富，肉湯濃郁，適合在天冷時，或者體弱者食用。牛肉湯所用的材料是牛瘦肉，在古代是只有上流社會才有機會享用的進補美食。到了現(xiàn)代，也有許多經(jīng)營了2-3代的老店，味道出眾，有機會不妨去品嘗一番。（編輯/sgl）