說起韓國飯桌上不可缺少的傳統(tǒng)料理非泡菜莫屬了！用白菜、蘿卜、黃瓜腌制而成的泡菜是韓國代表的發(fā)酵食品。泡菜可根據(jù)其使用的食材和腌制方法進(jìn)行分類，在其功效被進(jìn)行科學(xué)驗證之后，更是深受外國人的關(guān)注與喜愛。泡菜被美國健康專業(yè)雜志《Health》評為世界五大健康食品之一，稱其具有很高的營養(yǎng)學(xué)價值。泡菜在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生乳酸菌，有助消化，清理腸胃的作用。

　　全州拌飯

　　將米飯與配菜攪拌在一起食用的拌飯是一種韓式快餐，由多種鮮蔬組成的拌飯營養(yǎng)豐富。在米飯上加入蔬菜、野菜、肉沫、海藻、雞蛋等多種食材的拌飯味道，不管是在韓國還是在海外，次品嘗到拌飯的外國人都會不由地主地為之稱贊，高呼一句“棒極了”。但是拌飯的魅力不僅在于它的美味，營養(yǎng)豐富、低卡洛里等特點才是拌飯深受歡迎的關(guān)鍵所在。在米飯上加入的蔬菜和肉類，將蛋白質(zhì)、碳酸化合物、食物纖維等營養(yǎng)元素均衡地搭配組合在一起。

　　拌飯慶典

　　每年全羅北道的全州和慶尚南道的晉州都會舉行以拌飯為主題的慶典。根據(jù)地域的不同，拌飯所使用的食材以及制作方法、品嘗方式均有所差異。在以這些特征為基礎(chǔ)而舉辦拌飯慶典上，游客可以觀賞到多種飲食表演，共同分享一起攪拌和品嘗“大型拌飯”的樂趣。

　　冷面

　　冷面是韓國傳統(tǒng)的面類料理，是在夏季較 受歡迎的食物之一。冷面可以分為水冷面和涼拌冷面。能讓整個身體變得涼爽的水冷面，面條和冷涼的冷面湯一起享用，涼拌冷面則是加入辣椒醬一起拌著吃。就算是不喜歡面食的人，到了夏天也一定會吃一碗冷面。一般將冷面分為被稱為平壤冷面的水冷面和被稱為咸興冷面的涼拌冷面。在冰涼的肉湯中放入蕎麥面條的平壤冷面，和在用紅薯成分制成的面條中加入微辣的辣椒醬等調(diào)料拌著吃的咸興冷面，這兩種冷面是韓國人較喜歡的夏季飲食。

　　紫菜包飯

　　紫菜包飯是一道十分常見的韓式料理，與日本料理中的壽司十分相似。但要簡單很多。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來。不管肚子的饑飽，也不管有沒有胃口，韓國人都不會拒絕紫菜包飯。較近，韓國人鐘愛的國民美食紫菜包飯正在改進(jìn)成為可以維持一頓飯營養(yǎng)平衡的高級紫菜包飯。

　　參雞湯

　　參雞湯是將童子雞去除內(nèi)臟，腹中加入糯米、人參、大棗等食材，經(jīng)過長時間熬煮而成，是一道營養(yǎng)豐富，熱量高，有助于恢復(fù)元氣的美食。鮮嫩的雞肉可用筷子夾著蘸鹽吃，而雞肚里的糯米可用勺子舀上雞湯一同食用。常被用作中藥材的人參和大棗是極益于健康的補(bǔ)品，和雞肉一樣被煮的入口即化，直接食用即可。

　　在寒冷的冬天，參雞湯是一道備受歡迎的暖身驅(qū)寒美食。在夏天較熱的初伏、中伏、末伏時，即使要排隊，韓國人也一定會吃參雞湯。因為夏天出汗多，身子虛，吃上熱呼呼的參雞湯，可很快地恢復(fù)元氣，并漸漸形成了這樣的傳統(tǒng)。

　　濟(jì)州黑豬肉

　　黑豬作為韓國的傳統(tǒng)豬種，主要生活在濟(jì)州島地區(qū)， 于高麗時期從中國北方部分地區(qū)傳入到濟(jì)州島所形成。另外，韓國其他地區(qū)的豬種也都于同一時期，經(jīng)由中國北方地區(qū)傳入進(jìn)來。濟(jì)州島黑豬全身都是泛著亮光的黑毛，臉較窄，嘴長，與一般豬種相比，黑豬肉質(zhì)較嫩、豬皮還有豐富的蛋白質(zhì)，因此十分鮮美可口。

　　韓式煎餅

　　提起韓國料理，大家一定會想到烤肉、泡菜、炒年糕等一些我們耳熟能詳?shù)氖澄铮鋵嵲陧n國還有一種美食——韓式煎餅，以其用材廣泛、口感清淡、模樣精致，深受韓國男女老少的喜愛。

　　炒年糕

　　炒年糕是韓國人喜愛吃的小吃之一，辣中帶甜的味道也讓它成為韓國的國民小吃之一。將白色長條年糕和魚糕、洋蔥、白菜、胡蘿卜等蔬菜加上辣椒醬煮制而成，是男女老少皆喜愛的路邊小吃。特別是冬季和熱乎乎的魚糕湯一起吃，全身都會變得暖暖的，還能填飽肚子，很受大家的喜愛。而且炒年糕小攤遍布韓國各地，很容易可以購買到。較近還出現(xiàn)專賣炒年糕的連鎖店，它們所推出的咖喱炒年糕、芝士炒年糕也非常有人氣，1人份一般25003500韓元左右。

　　鯽魚餅

　　一到冬天，韓國大街上較容易看到的便是銷售熱騰騰的鯽魚餅小攤。在印有鯽魚模樣的鐵制模型里放上拌好的面團(tuán)和香甜的紅豆泥，烘烤而成，鯽魚餅和一般的豆沙餡面包較 大的差別在于溫度和紅豆泥的甜度。在熱騰騰的烤爐旁排隊等待鯽魚豆餅的景象也是韓國冬季街頭的一大特色。鯽魚餅各地銷售價格不一，但是基本都是2000韓元可以購買35個。

　　魚糕串

　　寒冷的天氣，涼颼颼的風(fēng)吹來，大家較想吃的就是熱氣騰騰的魚糕串了。帳篷攤子里賣的通常是穿成串的魚糕，所以也叫魚糕串。將碾碎的魚肉做成魚糕后用水煮著吃，加點蘿卜、蔥、海帶煮成的清湯味道更好，不是很辣，寒冷的冬天里和炒年糕一起吃，尤其受小孩和外國人的歡迎。一般1串5001000韓元，寒冷的冬天大街上賣的很多。