茶葉的營(yíng)養(yǎng)包括水溶性和脂溶性?xún)刹糠?，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)。

　　茶葉中的水溶性營(yíng)養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素c、氨基酸；脂溶性營(yíng)養(yǎng)主要有維生素e、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素和一部分兒茶素。

　　在不溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，維生素e具有抗老化的作用。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強(qiáng)的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年來(lái)的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細(xì)胞和預(yù)防流行性感冒。兒茶素的有效攝取量是1天約1克。平常人只要攝取0.8克，也就是6克茶葉就足夠了。

　　我們平時(shí)喝一杯茶，大概會(huì)用1~1.5克茶葉。以此推算，6克茶葉大概可泡4~6杯茶。但喝茶和吃茶對(duì)茶葉中兒茶素的攝入量并不相同。只有吃茶才能保證這6克茶中所有的兒茶素都被攝入體內(nèi)。所以，專(zhuān)家建議，每天吃6克茶葉，再喝1~2杯綠茶，是有利于兒茶素吸收的選擇。

　　茶葉的吃法有兩種：一是將泡過(guò)的茶用來(lái)炒菜，另一種是直接食用。后者有以下幾種吃法在日本非常流行：1.把綠茶磨成直徑1~2毫米的小顆粒，然后撒在米飯上食用；2.用來(lái)制作糕點(diǎn)。有人喜歡在家里用烤箱自制餅干或曲奇，如果在做前將綠茶末與面粉一起攪拌，就能做出顏色很好看的綠茶餅干了；3.與海帶一起食用。將海帶放入清水中漂洗、浸泡6小時(shí)后取出，曬干或烘干，磨成細(xì)末，與綠茶末攪拌在一起備用。每天兩次，每次20克，放入杯中用沸水沖泡，加蓋燜15分鐘后喝下。有清熱涼血、利尿、降血壓的作用。