如果有人來(lái)一趟韓國(guó)而沒(méi)有吃到水原烤排骨，那他的韓國(guó)之行無(wú)疑是打了一個(gè)大折扣。當(dāng)我們天到達(dá)，對(duì)韓式烤肉贊不絕口的時(shí)候，老劉一臉不屑地說(shuō)：這算什么，等我們?nèi)ニ谐钥九殴?，那才是韓國(guó)一絕呢！

　　在水原市開(kāi)業(yè)已有60余年的“三父子排骨店”較為，這里每天的食客可達(dá)五六百人，時(shí)曾突破過(guò)2000人。三層小樓里的各個(gè)餐廳布置得韻味典雅，廚師先在大廳前的花園里表演了拿手的排骨制作；滿頭銀發(fā)、儀態(tài)端莊的老板娘則在旁邊做詳細(xì)的技術(shù)講解。

　　水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉，用刀交錯(cuò)片成長(zhǎng)50厘米、10厘米寬、厚23毫米的薄肉片（肉片的尾部?jī)H保留一根骨頭，表示是排骨），然后撒上鹽、香油、芝麻，折疊起來(lái)腌制2天以備烤制。

　　上桌時(shí)，排骨烤鮮嫩噴香的8成熟，然后蘸芥子醬或咸肉醬吃，也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調(diào)出的佐料吃。吃水原烤排骨，還可根據(jù)個(gè)人的口味，再配以拌蘿卜條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多種韓國(guó)泡菜、醬湯等一起吃，其味道之鮮美可想而知。