提起韓國人氣美食，不得不提全州拌飯。全州是韓國拌飯的發(fā)源地,美味佳肴甚多,享有”飲食到全州”的美譽(yù)。有空到韓國旅游或整形，很多人都是慕名到去吃全州拌飯，下面我們就來跟著韓國廚師了解一下全州拌飯的做法：

　　在全州拌飯中，黃豆芽較重要。特點(diǎn)是用在林室(音譯)出產(chǎn)的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很長時(shí)間質(zhì)感也很好。用煮牛頭的湯做飯，燜的時(shí)候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上，與黃豆芽湯一起吃。

　　用肉湯做飯，在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉(xiāng)土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。

　　材料：

　　飯(大米4杯，肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個(gè))、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。

　　做法：

　　(1) 把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點(diǎn)并在熱的時(shí)候放香油攪?；蜃銎胀埐⒂密笞佑统?。
　　(2) 把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒著吃。
　　(3) 牛肉切成絲，并以佐料醬拌成生肉絲。
　　(4) 清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋并切成絲。
　　(5) 把飯盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里。
　　(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時(shí)，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，再添加4-5杯水，并以鹽調(diào)味，較后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。

　　* 應(yīng)該以熬牛頭的湯做飯，但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。

　　* 黃豆芽是用從林室(地名，音譯)出產(chǎn)的鼠眼豆和很好的水泡成的，即使煮長時(shí)間質(zhì)感也很好。

　　 到韓國去做整形術(shù)的你，不妨在整形之余，順便嘗一下全州拌飯，美麗美食兩不誤！