涼拌菜是韓國人餐桌中必不可少的美食。其中，冷湯是韓國人常吃的涼菜，是一種湯類的涼菜。韓國人在吃烤肉或者其他味道比較濃烈的食物的時候，常常喜歡伴著冷湯，一般的冷湯都是用蔬菜做的，秋冬的冷湯是發(fā)酵的，夏季的冷湯基本上都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，無需發(fā)酵。其中黃瓜冷湯和海帶冷湯是較常見的。我們今天要介紹的是黃瓜冷湯。

　　好，首先介紹一下所需材料：

　　材料：黃瓜 1根、大蒜 3粒、小蔥 2根、紅色和綠色小辣椒 各1個、食醋 4勺、砂糖 2勺、醬油， 炒熟的芝麻， 咸鹽， 香油 各少許、冰水（使用礦泉水） 4杯。

　　制作方法：

　　1、黃瓜選用鮮嫩無籽的，將黃瓜用清水洗凈，然后切成細絲待用。如果黃瓜有籽，先除去黃瓜籽再用。大蒜剁成蒜泥待用。

　　2、小蔥切成小段，紅色和綠色的小辣椒切成小圈待用。切好的辣椒倒入清水中，除去辣椒籽。

　　3、將切好的黃瓜絲倒入一個小容器中，再倒入切好的紅色和綠色的小辣椒、小蔥，然后倒入醬油、咸鹽、炒熟的芝麻、香油，輕輕地把這些混合材料混合充分，以入味。

　　4、在一個較大的密閉容器中，倒入準備好的礦泉水，在水中加入適量的咸鹽以調節(jié)咸淡（注意不要太咸，因為這不是菜，而是為了爽口而做的涼湯，但是也不能太淡無味）。較后把混合好的黃瓜材料倒進去。

　　5、較后將容器放在冰箱冷卻，即可食用。食用的時候將材料和湯適當?shù)鼗旌希谝恢煌肜锸⒊鰜硎秤谩?/p>