豆腐堪稱康樂食品。豆腐的營養(yǎng)價值是人人皆知的，就不必說了。更何況豆腐還有柔軟、清香的特點，因此即使是牙齒不好的老人和小孩也完全可以享受。因此在韓國，豆腐也是銷售量的食品之一。 今天我們要介紹的是豆腐泡菜料理。

　　豆腐泡菜

　　材料：

　　豆腐 1塊、韓國泡菜 1/4棵、豬肉末 100克、綠色小辣椒2個、紅色小辣椒 1個、大蔥 1/2棵 。

　　泡菜佐料：蒜泥 1/2勺、炒熟的芝麻 1/2勺、砂糖 1小勺、 香油 1勺。

　　豬肉佐料：

　　醬油 1/2勺、蒜泥 1/2勺、生姜末 1小勺、胡椒粉 少許、香油 1/2勺、食用油 少許、炒熟的芝麻 少許。

　　前期準備：

　　1．豆腐買回來之后，用清水清洗一下，空掉水分。將豆腐切成兩塊，然后切成1厘米厚的豆腐片，大小可以按照自己喜歡的尺寸（一般韓國的豆腐大約切成5*7大?。Ｇ泻玫亩垢蠟⑸弦稽c咸鹽待用。

　　2．紅色和綠色的小辣椒洗凈之后，切成絲狀。

　　制作：

　　3．豆腐上的咸鹽都化在了豆腐里之后，用餐巾紙輕按豆腐，吸去表面上的水分。

　　4. 在一只平鍋里撒上食用油，油開了之后放入準備好的豆腐片，把豆腐片用油煎一下。豆腐的兩面都呈金黃色之后，就可以拿出來放在事先準備好的盤子里待用。

　　5. 泡菜甩掉里面的其他材料，用水擠掉水分，切成3厘米長短，和事先準備好的泡菜佐料混合均勻之后，用食用油小炒一下待用。

　　6. 準備好地豬肉末也和事先準備好地佐料混合均勻之后，用油小炒一下待用。

　　7. 各自炒好的泡菜和豬肉一起放在鍋里，在倒入事先準備好的紅色和綠色小辣椒和蔥花，再輕輕小炒一下，然后盛出來，放在一只大盤子的一邊。然后把煎好的豆腐放在另一邊即可。吃的時候需要把炒好的泡菜放在豆腐上面一起吃。你將可以同時品嘗到油煎豆腐的香美和泡菜的爽快味道，這種油煎和腌制陰陽結合的烹飪法可謂是韓國料理衛(wèi)護健康的基本法則。