多年來(lái)一直認(rèn)為甜食會(huì)損傷牙齒，家長(zhǎng)并采取一系列措施防止孩子睡前吃甜食。以此來(lái)防止蛀牙。調(diào)查研究顯示，但是實(shí)際上，也許巧克力將來(lái)能幫助預(yù)防牙齒齲洞的產(chǎn)生。

　　牙齒齲洞的發(fā)生始于突變鏈球菌產(chǎn)生的粘附分子葡聚糖，這種粘附分子幫助細(xì)菌駐足于牙齒上，并形成噬菌斑。噬菌斑中的突變鏈球菌和其他細(xì)菌將糖轉(zhuǎn)化成酸，腐蝕牙齒表面，導(dǎo)致齲洞的形成。

　　日本大阪的takashi ooshima等發(fā)現(xiàn)，通常在巧克力生產(chǎn)過(guò)程中當(dāng)作廢物的可可豆皮，能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)抑制葡聚糖的生成。

　　他們?cè)趯?shí)驗(yàn)中使大鼠牙齒感染細(xì)菌后，一組喂食高糖食物，一組飲用水中加入可可豆皮，3個(gè)月后，高糖組大鼠牙齒平均有14個(gè)齲洞，而可可豆皮組不足6個(gè)。

　　oshima在論文中寫到：這個(gè)發(fā)現(xiàn)可能會(huì)為牙齒腐蝕帶來(lái)新的治療方法，例如可以將可可豆皮提取物制成漱口水，或者添加到牙膏中。甚可以將它加到巧克力中使巧克力更有益于牙齒。他的研究小組現(xiàn)在計(jì)劃試驗(yàn)可可豆皮對(duì)人牙齒的效果。