招待外賓時(shí)，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，能讓外賓帶著興致接受招待。首先，要決定餐桌的形狀。傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過4人時(shí)，擺為圓桌或四方形大餐桌。

　　按韓國(guó)的傳統(tǒng)，應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過4人時(shí)，對(duì)外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。

　　桌布和桌墊

　　傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營(yíng)造氣氛，也較容易清洗。

　　桌布下垂30cm左右，不抵膝蓋時(shí)較恰當(dāng)，但坐在坐墊上的時(shí)候，還要稍短一些。如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí)，不要將食物，匙和筷原原本本放在桌面上，要使用桌墊，少使用用紙做的桌墊。

　　這時(shí)即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。大體上，以30×45cm的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來使用。或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。

　　匙筷托子

　　匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但是用物美價(jià)廉，方便使用的簡(jiǎn)單式樣。使用桌布時(shí)，或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。

　　匙筷以及餐叉

　　中國(guó)，日本及東南亞人會(huì)使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。但對(duì)不能熟練使用筷子的外國(guó)人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。放餐刀的時(shí)候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會(huì)使人感到更加親切。