韓國人的日常生活以米飯為主食，再配上幾樣小菜和湯。拌飯就是把這些飯菜一起拌著吃的。古代，把家里祭祀祖先后剩下的飯菜收集在一起，再放幾滴香油和辣椒醬或醬油等調(diào)料拌著吃的習(xí)慣可以說是‘拌飯’的起源，所以有的地方還稱為‘祭祀飯’。

　　拌飯?jiān)诔r時(shí)代還稱為‘古董飯’，古董不僅指古老的東西，也有‘多樣’的意思。‘古董飯’，顧名思義，是指把各色各樣的材料放在米飯上一起吃的美食。以前過年前大年三十晚上為了不留剩余的飲食，人們習(xí)慣用剩下的飯菜做拌飯來享用。

　　? 燙豆芽時(shí)把鍋蓋打開或者蓋住，這樣才能去除豆腥味。

　　? 牛肉先調(diào)味后炒，可以增添肉絲和拌飯的美味。

　　? 肉絲在大火中迅速地炒出來，炒久了會(huì)變硬。蔬菜則在中火約炒1分鐘即可。

　　? 拌飯時(shí)，用筷子攪拌，絲狀的蔬菜等材料容易攪拌均勻。

　　? 沒有小南瓜，可以用西葫蘆來替代。黃豆芽則用綠豆芽來替代。蕨菜和桔梗，可以用其他蘑菇類來替代。

　　? 沒有辣椒醬，也可以用醬油、蒜泥、蔥花、炒熟的芝麻等佐料一起攪拌后作為調(diào)料。