在韓國(guó)吃的所謂三層肉，其實(shí)正是我們喜歡的五花肉，可是他們用沒(méi)有腌過(guò)的肉，遠(yuǎn)不如港式也許不正宗的吃法。

　　這次到名店土俗村吃韓國(guó)名菜人參雞。它的做法，是在雞肚子里放上一條人參，再填滿主要是糯米和其他作料，放在砂鍋里煲湯。結(jié)果糯米煮爛，煲出來(lái)的非湯非粥，味道也只是平平。

　　土俗村其門如市，應(yīng)當(dāng)很有名，它的建筑物真的像一個(gè)村子，一幢幢的小房子，但除了一間屋子外，全是韓式盤室席地而坐的用餐間。

　　這里一份人參雞附送多種配菜，取價(jià)也只是人民幣100元上下，不算貴。在韓國(guó)，人民幣很流通，找換店都接受人民幣。

　　另一名店明洞餃子很不錯(cuò)。他們餃子的皮比較厚，囗感很好，味道也不錯(cuò)。餐廳有服務(wù)員專責(zé)給客人無(wú)限量地添泡菜。事實(shí)上可說(shuō)不論在韓國(guó)哪里吃什么，總是配以泡菜。泡菜應(yīng)說(shuō)是韓菜的“國(guó)食”？

　　酸辣之于韓菜，一如麻辣之于川菜，是韓國(guó)的“國(guó)味”。在首爾，有時(shí)路過(guò)進(jìn)店吃點(diǎn)什么，往往是酸辣味，連看似中性的一碗菜湯，也會(huì)是酸辣的。

　　吃地方菜要盡興，語(yǔ)言極為重要，因?yàn)楸仨毑粣u下問(wèn)。到釜山，看到魚(yú)市場(chǎng)的無(wú)數(shù)海鮮店(或攤檔)，食指大動(dòng)，也因不會(huì)說(shuō)話，沒(méi)吃上。有幾間店有英文招牌，卻又怕這是騙游客的店，既多花錢又不好吃。釜山魚(yú)市場(chǎng)的海鮮，應(yīng)是韓國(guó)較值得吃的。

　　韓國(guó)人特喜歡吃豬手和豬蹄：在當(dāng)?shù)厝说氖辰?，例如南大門附近的市集里有像香港女人街的小街。其中一間生意特別興旺，據(jù)此我猜這店應(yīng)是豬手店中的狀元，要吃元蹄必須點(diǎn)全只。

　　一整只豬腿，再加湯和許多小碟，當(dāng)然少不了泡菜，價(jià)錢也不過(guò)是15000韓元。豬蹄我所愛(ài)也，這豬蹄啖啖肉，也不能說(shuō)不好吃，只是似乎簡(jiǎn)單的烹調(diào)，平平無(wú)奇，比上海式紅燒元蹄的重味調(diào)制差得遠(yuǎn)了。

　　韓國(guó)人特愛(ài)吃豬手，也吃不出名堂來(lái)，可見(jiàn)韓國(guó)不算饕餮之鄉(xiāng)。較喜歡的除了明洞餃子外，還有一種街頭小吃：用魚(yú)膠做的長(zhǎng)長(zhǎng)一條，穿在竹簽上煮熟。