韓國(guó)泡菜在中國(guó)和日本受到人們的喜愛(ài)。但是三個(gè)的國(guó)民所食用的泡菜味道是否相同？

　　今年49歲的樸宗哲1月9日發(fā)表了名為“韓中日泡菜之行”的畫(huà)冊(cè)，展示了他在韓中日三國(guó)的飯店、市場(chǎng)、工廠及其他地方拍攝的“泡菜”圖片。樸宗哲目前是順天國(guó)立的韓醫(yī)學(xué)。

　　畫(huà)冊(cè)分為三章，展示了韓國(guó)人對(duì)于泡菜的自豪和中國(guó)人和日本人對(duì)于泡菜的喜愛(ài)。他作為一名業(yè)余攝影愛(ài)好者，利用多次在日本和中國(guó)旅行的機(jī)會(huì)，花費(fèi)了兩年時(shí)間共拍攝了170多幅圖片。

　　畫(huà)冊(cè)包括泡菜的制作過(guò)程和在三個(gè)的銷售情況、從包裝設(shè)計(jì)、市場(chǎng)攤位、飯店菜單、食品展覽和制作泡菜的工人。畫(huà)冊(cè)文本使用了三種文字，每幅照片也附有韓、中、日三種文字說(shuō)明。

　　樸宗哲在接受韓國(guó)在線電話采訪時(shí)說(shuō)，“我希望通過(guò)攝影的角度展示三個(gè)的泡菜。”他還補(bǔ)充說(shuō)，他為泡菜在海外受到如此多的關(guān)注而感到鼓舞。

　　他在談到韓國(guó)流行文化所發(fā)揮的作用時(shí)說(shuō)，“通過(guò)人們對(duì)于泡菜的看法可以看到韓國(guó)地位在海外的提高。在一家中國(guó)餐館，我看到一幅韓國(guó)演員金喜善的廣告畫(huà)，畫(huà)上的文字說(shuō)泡菜使她變得如此美麗。在日本有一個(gè)強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的百濟(jì)王品牌。”

　　古代韓國(guó)王朝百濟(jì) (公元前18 年-公元660年)曾對(duì)古代日本文化產(chǎn)生過(guò)巨大影響，成為中國(guó)佛學(xué)與科技及本土習(xí)俗向日本流傳的通道。

　　他說(shuō)，“我希望這本畫(huà)冊(cè)將激勵(lì)我們提高泡菜和包裝質(zhì)量。我們可以增加各種特需泡菜的品種：老年泡菜、兒童泡菜和減肥泡菜等。”　

　　此外，還在2005年與2006年的攝影展上展現(xiàn)了他對(duì)于泡菜的熱愛(ài)。他還計(jì)劃今年4月份出版一本關(guān)于韓國(guó)各地區(qū)泡菜的專著?！?/p>

　　泡菜是韓國(guó)的一種腌菜，一般用食鹽、大蒜、蔥、姜、紅辣椒和海鮮醬等調(diào)料將白菜和蘿卜進(jìn)行調(diào)和腌制。泡菜低熱量、低膽固醇，但是纖維高，在國(guó)外成為一種健康食品。日本自80年代也開(kāi)始生產(chǎn)與泡菜的韓國(guó)發(fā)音“kimchi”相似的叫做“kimuchi"的泡菜。由于日本泡菜省略了發(fā)酵工序，因此味道不如韓國(guó)泡菜酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也稍遜一籌。

　　中國(guó)在韓流開(kāi)始流行的90年代起了解泡菜。自那時(shí)起泡菜的消費(fèi)量逐步增長(zhǎng)。由韓中合作企業(yè)制作的泡菜由于放的辣椒少，所以味道較淡。

　　總結(jié)說(shuō)，“無(wú)論泡菜的產(chǎn)地是哪里，仍然是韓國(guó)泡菜。由生活在中國(guó)和日本的韓民族腌制的泡菜較初為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行了調(diào)整，但是目前即使是這些地方的泡菜也變得與韓國(guó)本地泡菜的味道更加接近，更辛辣。”