“神仙爐”在古代朝鮮稱(chēng)為“悅口子湯”，意為口感極佳的湯。神仙爐得名于烹調(diào)器具。神仙爐器具正中有放置木炭的空間，用以燃燒木炭，還有一個(gè)排煙用的煙囪，煙囪周?chē)蟹胖檬澄镌系目臻g。神仙爐邊煮邊吃，保證食物不涼。

　　還經(jīng)常加入綠色的蔬菜、黑色水產(chǎn)類(lèi)、紅色泡菜、白色蓮藕等，使色香味和諧統(tǒng)一。中國(guó)也有類(lèi)似神仙爐的火鍋，但是使用的原料不如韓國(guó)的多，而且準(zhǔn)備工作也沒(méi)有那么復(fù)雜。在寒冷的冬季，朝鮮半島的人喜歡吃加入繁多原料的神仙爐。在朝鮮王朝時(shí)期，宮廷貴族才能食用這道料理。因此，它也是財(cái)富和權(quán)力的象征。在《大長(zhǎng)今》中，國(guó)王的御膳中有這道料理。鄭尚宮也將這道料理作為生日禮物獻(xiàn)給提調(diào)尚宮。

　　在家做神仙爐的要領(lǐng)

　　材料：牛排、牛肘肉、牛臀尖肉、牛胃、胡蘿卜、豆腐、魚(yú)、牛百葉、肝、水芹菜、雞蛋、蘑菇類(lèi)(木耳、松茸、香菇)、面粉、紅辣椒、桃仁、杏仁、松子、蕎麥粉、芝麻粉、胡椒粉、醬油、食用油、蔥、圓蔥、大蒜、生姜、清酒、椒鹽、鹽、白糖。丸子佐料：鹽、蔥末、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。

　　調(diào)肉佐料

　　醬油、蔥末、蒜泥、胡椒粉、香油。

　　湯佐料

　　醬油、蔥末、胡椒粉、香油。

　　做法

　　1、帶骨牛排、牛肘肉、牛臀尖肉用涼水沖凈，放在開(kāi)水里煮爛，撈出來(lái)切成薄片后加上佐料；將厚的牛胃部分放在開(kāi)水里燙一下，撈出來(lái)洗凈后，與牛排放在一起煮。煮的時(shí)候?qū)⒑}卜整個(gè)放進(jìn)去煮半熟撈出，湯等涼后除去油。

　　2、把牛肉搗碎后用佐料醬調(diào)味，剩余的與碎豆腐一起用丸子佐料調(diào)味，做成直徑1.2厘米的丸子，蘸上面粉和雞蛋煎出來(lái)。

　　3、把魚(yú)肉切成薄片撒鹽和胡椒粉，把牛百葉一片一片用鹽洗干凈撒胡椒粉，并蘸面粉和雞蛋煎出來(lái)。把肝切薄后用鹽洗凈，擦凈水分蘸蕎麥面和芝麻粉煎一下。

　　4、水芹菜摘葉串在竹簽上蘸面粉和雞蛋煎好。

　　5、把雞蛋分蛋清、蛋黃，分別放鹽攪好，蛋黃煎成黃色雞蛋皮，蛋清分兩份，一份煎成白色雞蛋皮，另一份加切成碎末的木耳煎成黑色雞蛋皮。同時(shí)，將香菇用水泡好。

　　6、杏仁用油炒好去內(nèi)皮，紅辣椒去籽，切成相同大小。

　　7、把準(zhǔn)備好的雞蛋、水芹菜、煎餅、香菇、胡蘿卜以火鍋內(nèi)框?yàn)殚L(zhǎng)度，切成寬度為3厘米的骨牌形。

　　8、牛排和牛肉、胡蘿卜切片，用佐料調(diào)味并放在火鍋底部，上面放牛肉，并把切成骨牌形的材料配色擺勻。

　　9、較后將桃仁、杏仁、松子、肉丸調(diào)好味道放在上面。把準(zhǔn)備好的肉湯倒入火鍋中，在中間火桶中點(diǎn)燃碳火后放在桌上。