看到電視劇《大長今》里的韓國美食，讓人垂涎欲滴，其中有好多事物都離不開泡菜，它是韓國料理的基本素材。其實，制作韓國泡菜并非難事，即使是從不進(jìn)廚房的你也可以輕松地做出地道的韓國泡菜。

　　準(zhǔn)備好材料后，開始步——腌制大白菜。

　　如今，儲存大白菜已經(jīng)上市，正是你大顯身手的好時機。韓國泡菜源遠(yuǎn)流長，在韓國人中流行的說法是“沒有金齊（韓語：泡菜）的飯不是給韓國人準(zhǔn)備的。”可見泡菜在韓國人心中的地位。一顆大白菜需要用2兩鹽來腌制，一般要在室溫下腌上4個小時(建議在頭天晚上先把大白菜腌好，第二天備用)，被腌制過的大白菜會產(chǎn)生一種乳酸，成為有益人體的食品。

　　第二步是較關(guān)鍵的一步，就是制作辣醬。

　　韓國泡菜的辣醬沒有成品可買，需要自己做。首先準(zhǔn)備好白蘿卜2兩、蔥1根、洋蔥1/4、蒜7~8頭、蝦醬1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3兩，把它們?nèi)繐v碎，攪拌成深紅色辣醬。制作過程有些辣眼睛，但是為了美食，只好一忍再忍。

　　較后，把控好鹽水的白菜放在菜板上，用配好的辣醬均勻地抹入每層菜葉中。

　　這樣一來，泡菜的營養(yǎng)更加豐富，味道也更為厚美。用白菜的外葉將整個白菜包緊(防止跑味)放入封好的保鮮盒內(nèi)，發(fā)酵3~5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。